| Вид оболочки | Коллагеновая ветчинная |
| Количество в упаковке | 5м |
| Калибр оболочки | 50мм |
| Фаршеемкость | 1м - 1.8 \2.2кг |
| Виды колбас | Сыровяленые колбасы, вареные колбасы, сервелаты, салями, шпик закусочный |
| Способ приготовления | Варка, запекание, копчение, вяление |
| Температурный режим приготовления | не выше 80 град. |
| Подготовка к набивке | Замочить в течение 3-5 минут при температуре 20-25 градусов в 15-17% растворе поваренной соли (15% раствор соли =850гр воды+150гр соли). Размоченную оболочку использовать в течение 30 минут! ВАЖНО: Повторно не замачивать! |
| Условия и сроки хранения |
при t = +5-23 град. и относительной влажности 60\65%. Срок хранения - 24 мес.
|
Коллагеновая оболочка диаметром 50 мм для всех видов колбас производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Оболочка производится без использования формальдегидов и каких-либо канцерогенных добавок. Коллагеновая оболочка очень прочная и эластичная, идеально подходит для производства всех видов колбас: сыровяленых, сырокопченых. вареных, полукопченых, варено-копченых колбас и ветчин. Оболочка паро-газо-дымопроницаемая, термоусадочная, хорошо сохраняет форму колбасного батона при хранении.
Коллагеновая оболочка для домашних колбас и сосисок имеет свои преимущества. Во-первых, она бывает разного калибра, всегда точно соответствующего маркировке. Коллагеновая оболочка превосходит натуральную по прочности и бактериальной чистоте. Перед использованием ее не нужно на долгое время замачивать. Коллаген беспрепятственно пропускает ароматические вещества из воды, масла или дыма.
Коллагеновые волокна, получаемые из шкур крупного рогатого скота, тщательно очищаются и обрабатываются, поэтому оболочка получается тонкая, нежная, ее можно есть вместе с продуктом. Она легко надкусывается и разжевывается.
Хранить такую коллагеновую оболочку не обязательно в холодильнике, она может успешно лежать при температуре 15–20 градусов и влажности 60–70 %. Можно положить оболочку и в морозильник – тогда срок ее использования становится максимально долгим.
Коллагеновую оболочку перед наполнением нужно ненадолго опустить в воду. Категорически запрещается замачивать ее на продолжительное время и хранить в мокром состоянии. Традиционно замачивание осуществляется в воде или солевом растворе, который делает оболочку немного более прочной.
Коллагеновая (белковая) оболочка для домашних колбас используется при изготовлении баварских колбасок, шпикачек, сарделек, ветчины в оболочке, ливерных, вареных, варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых, копченых и полукопченых колбас.
Цена указана за упаковку.
Поделиться с друзьями: